🌿 Médico Especialista en Nutrición

Dr. Eugenio
"Toto"
Viviani Rossi

Especialista Universitario en Nutrición

Especializado en Medicina del Estilo de Vida

Especializado en Nutrición Deportiva

"La alimentación no es todo, pero sin ella nada es posible... Querer mejorar nuestra alimentación, nuestra forma de alimentarnos, nuestra relación con el alimento, forma parte del camino que nos regresa a lo íntimo, a lo propio. Es una práctica y como toda práctica es una invitación a volver, una y otra vez, a aquello que nos propusimos."

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+10

Años de consultas

2014

Fundador y Director de CENI — Centro Educativo de Nutrición Integral

UNLP

Universidad Nacional de La Plata · Co-director de posgrados en Nutrición Basada en Plantas, Suplementación Deportiva y Clínica y Nutrición Deportiva Nutrinfo

SAMEV

Fundador y Vicepresidente

Instagram · @totovivianirossi Dr. Toto Viviani Rossi

Especialista Universitario en Nutrición Fundación Barceló · UNLP

Co-director de Posgrados UNLP · Nutrinfo

Sobre mí

Ciencia y humanidad,
juntas

Me llamo Eugenio Viviani Rossi, aunque casi todos me conocen como el Dr. Toto. Nací en Balcarce, una ciudad pequeña de la provincia de Buenos Aires. Estudié medicina en la Facultad de Medicina de la UNLP (promedio 8,42) y me especialicé en nutrición en la Fundación Barceló. Luego realicé diversas formaciones de posgrado en Nutrición deportiva, clínica y en Medicina del Estilo de Vida y tuve el placer y el honor de fundar SAMEV (Sociedad Argentina de Medicina del Estilo de Vida) en el año 2018.

Desde 2016 me dedico a las consultas médico-nutricionales. Soy Director y fundador de CENI (Centro Educativo de Nutrición Integral) desde 2014, donde funciona el consultorio y desarrollamos cursos, talleres y formaciones de nutrición basada en plantas y medicina del estilo de vida.

Dirijo 3 posgrados universitarios (de Nutrición Basada en Plantas, Nutrición Deportiva y Suplementación, en la UNLP y en Nutrinfo), y soy docente de Fisiología en la Facultad de Nutrición (UNLP). Soy fundador y vicepresidente de SAMEV, la Sociedad Argentina de Medicina del Estilo de Vida. Desde 2013 facilito charlas, seminarios y talleres para público general y profesionales, y fui invitado como conferencista en congresos nacionales e internacionales. Actualmente desarrollo 3 ejes profesionales: atención clínica, docencia de grado y posgrados, investigación (siempre que me den los tiempos).

Disfruto de tener una vida orientada a la salud, basándome en evidencia científica y en experiencia práctica, que me permita vivir lo mejor posible, disfrutando. Eso me lleva a querer compartirlo con otras personas.

"Me propongo vivir una vida simple y profunda." — Dr. Toto Viviani Rossi

Formación y actividad

Recorrido académico

Médico — UNLP Facultad de Medicina · Promedio 8,42 Título de grado

Especialista Universitario en Nutrición Fundación Barceló Especialización universitaria

Director · Posgrado Nutrición Vegetariana y Vegana Universidad Nacional de La Plata (UNLP) Dirección académica

Director · Posgrado Suplementación Deportiva y Clínica Universidad Nacional de La Plata (UNLP) Dirección académica

Director · Posgrado Alimentación Basada en Plantas y Deportes Nutrinfo Dirección académica

Fundador y Director de CENI Centro Educativo de Nutrición Integral Desde 2014

Fundador y Vicepresidente de SAMEV Sociedad Argentina de Medicina del Estilo de Vida Cargo directivo

Co-director · Posgrados Nutrición Basada en Plantas y Suplementación Universidad Nacional de La Plata (UNLP) Co-dirección académica

Docente de Fisiología — Facultad de Nutrición Universidad Nacional de La Plata (UNLP) Desde 2015

Consultas

¿Cómo funciona el proceso?

Las consultas se realizan de forma virtual por Zoom. El proceso tiene 3 etapas para que tu primera consulta sea lo más personalizada posible.

Preconsulta

Preparamos todo

Una vez reservado el turno, el equipo te contacta por mail y te pedirá completar:

Historia clínica en línea
Análisis de sangre completos
Registro alimentario de 48 hs
Antropometría (si aplica)

El día anterior recibís el recordatorio + link de Zoom.

Consulta con Toto

La primera consulta

45-60 minutos vía Zoom. Podés grabarla desde la PC para repasarla después. En ella:

Definimos objetivos y necesidades
Descanso nocturno
Entrenamiento y actividad física
Laboratorio de sangre
Suplementación si es necesario
Plan de alimentación específico con requerimiento calórico, proteico, micronutrientes y patrón dietario adaptado a tus deseos

La consulta incluye plan de alimentación + materiales educativos.

Seguimiento

Acompañamiento continuo

Definimos juntos la frecuencia de seguimiento según tus objetivos. Habitualmente:

Cada 30-45 días
Ajuste del plan según evolución
Análisis de laboratorio actualizado
Material educativo continuo

¿Listo para reservar tu turno?

Solo por WhatsApp · No atendemos sin turno previo · El turno se reserva con transferencia bancaria

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¿Para quién?

¿Qué tipo de consultas atendemos?

A lo largo de los años acompañamos a personas con objetivos muy distintos. Si te identificás con alguna de estas situaciones, podemos ayudarte.

🥗

Mejorar la alimentación

Personas que quieren mejorar su alimentación y estilo de vida de forma general, sin patología específica.

🏃

Deportistas

Nutrición deportiva amateur y alto rendimiento. Acompañamiento médico-nutricional y antropometría con método ISAK.

🩺

Patologías crónicas

Diabetes, obesidad y sobrepeso, hipertensión arterial, síndrome metabólico.

🎗️

Enfermedades oncológicas

La alimentación como pilar fundamental en el tratamiento y la recuperación. Muchas veces subestimada, siempre necesaria.

🧬

Patologías autoinmunes

Artritis reumatoidea, colitis ulcerosa, Crohn, lupus, psoriasis, celiaquía, dermatitis atópica, rinitis crónica.

🌱

Alimentación basada en plantas

Flexitarianos, vegetarianos y veganos. Nutrición planificada y segura para cualquier tipo de alimentación plant-based.

Capacitaciones

Posgrados y formaciones

Co-director de tres posgrados universitarios y docente en UNLP y UBA. También facilito charlas, talleres y seminarios para público general y profesionales de la salud.

Posgrado · UNLP

Nutrición Vegetariana y Vegana

Formación de posgrado para profesionales de la salud sobre nutrición basada en plantas, con enfoque científico y clínico. Dirección académica en la Universidad Nacional de La Plata.

Director · UNLP Ver posgrado →

Posgrado · UNLP

Suplementación Deportiva y Clínica

Posgrado universitario sobre suplementación aplicada al deporte y a la clínica médica. Para profesionales de la salud y el deporte que buscan actualización con evidencia sólida.

Director · UNLP Ver posgrado →

Posgrado · Nutrinfo

Alimentación Basada en Plantas y Deportes

Nutrición deportiva plant-based para profesionales. Abordaje médico-nutricional, rendimiento y composición corporal en deportistas que siguen alimentación basada en plantas.

Director · Nutrinfo Ver posgrado →

Institución · Desde 2014

CENI — Centro Educativo de Nutrición Integral

Institución que fundé en 2014. Desarrollamos cursos, talleres y grupos de aprendizaje sobre nutrición basada en plantas y medicina del estilo de vida, para profesionales y público general.

Fundador y Director Ver en Instagram →

Sociedad científica

SAMEV — Medicina del Estilo de Vida

Sociedad Argentina de Medicina del Estilo de Vida. Organización que cofundé para promover la medicina del estilo de vida como herramienta central de la salud en Argentina.

Fundador y Vicepresidente Ver sitio →

Docencia · Desde 2015

Fisiología — Facultad de Nutrición, UNLP

Docente universitario de Fisiología en la Facultad de Nutrición de la UNLP. Formación de futuros nutricionistas con base en ciencias biomédicas.

Docente universitario

¿Querés que participe en una jornada o capacites a tu equipo? Escribime por WhatsApp.

🏕️ Retiros intensivos

Medicina del Estilo de Vida
en formato Retiro

Realizo capacitaciones intensivas sobre Medicina del Estilo de Vida para público general en formato "Retiro". Una experiencia profunda y transformadora para quienes quieren incorporar cambios reales en su vida.

Ver experiencias anteriores

CENI

Centro Educativo de Nutrición Integral

CENI es el espacio que fundamos junto a Laura Buss en 2014. Funciona como consultorio médico-nutricional y como centro educativo donde desarrollamos cursos, talleres y formaciones sobre nutrición basada en plantas y medicina del estilo de vida.

El proceso de atención es integrado: cada persona es acompañada de forma personalizada, en etapas y según sus objetivos.

Eugenio "Toto" Viviani Rossi Médico Especialista en Nutrición · Fundador y Director de CENI

Verónica Delgado Secretaria General

Otras propuestas de CENI

Más allá de la consulta

🍳

Encuentros de cocina

Clases virtuales con Laura Buss, cocinera y pastelera especializada en plant based. Basadas en tu plan nutricional: recetas, técnicas, organización y planificación.

Consultar por WhatsApp →

🌿

Grupo de aprendizaje

8 semanas de encuentros virtuales que fusionan teoría, cocina y mundo emocional. Nutrición basada en plantas con acompañamiento grupal. Coordinados por Toto y Laura Buss.

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Videos

En mis propias palabras

Charlas, entrevistas y divulgación científica. Ciencia accesible, sin tecnicismos innecesarios.

Divulgación científica sobre nutrición

Participo en charlas, entrevistas y eventos para acercar la ciencia de la nutrición de forma accesible. Sin tecnicismos innecesarios, con rigor y cercanía. La información de calidad es un derecho.

🌱 Nutrición basada en plantas 🎙️ Divulgación 🔬 Ciencia

Ver en YouTube

Nutrición "vegana" en deportistas

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¿Comer vegano es sano?

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Ciencia con humor

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Veganismo: herramientas para acompañar de forma sana y segura

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La clínica es soberana

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Contacto

¿Hablamos?

Escribime por WhatsApp para reservar tu turno o hacer cualquier consulta. Solo mensaje, no atendemos llamadas.

WhatsApp — Solo mensajes +54 9 221 638-5722 · No atendemos llamadas

Email del consultorio ceniconsultorios@gmail.com

Instagram @totovivianirossi

La Plata, Argentina Consultas 100% virtuales · Por Zoom

📋 Para reservar tu turno: contactate vía WhatsApp y coordiná el mismo con Vero.

Dr. Eugenio
"Toto"
Viviani Rossi

Ciencia y humanidad,
juntas

Recorrido académico